MARTIN PAMINGER – SAUWALD WODKA: WIE ERDÄPFEL AUS DEM SAUWALD ZU EINEM GESCHMACKSERLEBNIS MIT SCHUSS WERDEN

„Ja, wiss’ ma eh, dass da hinten im Wald die besseren Erdäpfel wachsen“, hörte Martin Pamingers Vater einmal eine Nachbarin das Gebiet im Sauwald schlecht reden. Doch aus diesem Satz, der ihn zunächst ärgerte, wuchs eine Idee: Warum nicht das Beste zeigen, was der Sauwald zu bieten hat? Was für viele lange nur ein entlegener Landstrich zwischen sanften Hügeln und alten Granitfelsen in Sankt Aegidi war, ist heute ein Ort, der Feinschmecker aus ganz Österreich anzieht und voller authentischer Bodenarbeit steckt. Aus den kaliumreichen Böden der Donauregion entstehen hier nicht nur Erdäpfel von außergewöhnlicher Qualität, sondern auch der Sauwald Wodka, der mit seinem unverwechselbaren Aroma längst jede:n Kenner:in begeistert.
 
Der Familienbetrieb – der in den 1990er Jahren gegründet wurde, um die regionale Kartoffelproduktion in die eigenen Hände zu nehmen – hat sich inzwischen weit über die Grenzen hinaus einen Namen gemacht. Unter Martins stolzer, traditionsreicher Leitung und der Hinzunahme des Sauwald Wodkas gelang es dem Unternehmen, die Erdäpfel aus der Rolle eines traditionellen Lebensmittels herauszuheben und als Genussmittel neu zu interpretieren. Durch die Destillation der regionalen Sorte Freya, der Verfeinerung mit Urgesteinswasser und viel liebevoller Hingabe wird ein Wodka von außergewöhnlicher Reinheit und Intensität hergestellt, der auch im Geschmack die Geschichte des Sauwalds wiedererzählt. Martin Pamingers „Schnapsidee” zeigt, dass der Erdapfel nicht nur ein Grundnahrungsmittel sein kann. Die schrägen Flaschen, in denen der Wodka abgefüllt wird, spiegeln die Hanglage wider, in der die Erdäpfel wachsen – ein charmantes Detail, das den Bezug zur Donauregion betont. In ihrem Hofladen bietet Familie Paminger nicht nur ihre Erdäpfel – von speckig bis festkochend – und den Wodka an, sondern auch eine Vielzahl regionaler Produkte von benachbarten Höfen.
 
Geprägt von sandigen Urgesteinsböden erstreckt sich die hügelige Waldlandschaft des Sauwaldes in Oberösterreich. Auf etwa 600 Metern Seehöhe liegt die Gegend, die schon seit den 50er Jahren als „Kartoffelregion” bekannt ist. Die natürliche Beschaffenheit der mineralreichen Böden trägt zum besonderen Geschmack der Sauwald Erdäpfel bei. Martin bleibt der Region treu und verarbeitet nur die Erdäpfel, die in diesen besonderen Böden wachsen – so versucht er das Beste aus dem Land zu holen und im eigenen Wodka oder als Speiseerdäpfel an seine Kund:innen weiterzugeben. Die Region, einst als rückständig verschrien, hat sich zu einem beliebten Ziel für Tourismus entwickelt. Die Sauwald Panoramastraße, der Donausteig und der Baumkronenweg laden Besucher:innen ein, die Schönheit des Sauwaldes mittels Rad oder Wanderschuhen zu entdecken.

Besucher:innen, die entlang der Donauengtal-Runde oder der Sauwald-Panorama-Runde mit dem Rad oder am Pankraziasweg oder der Alkovener-Donausteig-Runde zu Fuß unterwegs sind bietet Martin Pamingers Hof eine einladende Atmosphäre, in der man seine  Produkte hautnah erleben kann. Neben Erdäpfeln und Wodka können Gäste hier auch verschiedene Veranstaltungen und Verkostungen genießen. Das jährliche Erdäpfelfest, das die Saison feierlich eröffnet und ein buntes Programm bietet, ist ebenso beliebt wie die Verkostungswoche am Hof im Herbst.